За последние два десятилетия в ходе многих исследований было обнаружено, что рыбная диета сокращает вероятность паралича и инфаркта. Но результаты работы, о которой сейчас речь, впечатляют еще больше: оказывается, эта диета совсем не обременительна - всего-то от одного до трех блюд в месяц. Причем буквально любая рыба, креветки, суши из лосося, бутерброд с тунцом, вареный лобстер или "филе-о-фиш" из Макдональдса - все это приносит желаемый эффект.

"Согласно предыдущим изысканиям, рекомендовалось есть рыбу один-два раза в неделю", - сказал гарвардский диетолог Ка Хе, руководивший исследованием, результаты которого опубликованы во вторник в Journal of the American Medical Association. "Кроме того, там наблюдалась прямая зависимость - чем больше рыбы вы едите, чем лучше. А мы нашли пороговую величину. Количество рыбы, превышающее этот порог, положительного эффекта не дает".

Согласно другому гарвардскому исследованию, в котором на предмет подверженности параличу в течение 14 лет обследовалось 80 тысяч медсестер (его результаты опубликованы в январе в том же издании), у женщин, которые едят рыбу пять и более раз в неделю, риск получить удар на 52 процента меньше, чем у употребляющих ее реже одного раза в месяц. Но также установлено, что сравнительное преимущество сокращается лишь до 22%, если вы едите рыбу раз в неделю, и до 7% - если раз в месяц.

Ка Хе согласен, что алгоритмы двух исследований были примерно одинаковы, и затрудняется объяснить, почему в результате его работы найден пороговый уровень, тогда как в другой обнаружена прогрессирующая зависимость.

Исследование Ка Хе также усугубило тайну, уже давно мучающую диетологов. Годами они считали, что рыба предотвращает опасность сердечных приступов и паралича вследствие того, что богата полиненасыщенными жирными кислотами типа омега-3, и торговля рыбьим жиром процветает исходя именно из этого предположения. Однако в указанном исследовании, так же как и в прочих, проведенных в последнее время, определенного подтверждения этому не найдено: рыба с большим содержанием кислот типа омега-3 не предоставляет преимущественной защиты.

"Получается, мы лаяли на не то дерево", - говорит Марта Давиглус, специалист в области превентивной медицины Медицинской школы Северо-западного университета в Чикаго, в 1997 г. обследовавшая 1800 работников Чикагской электрической компании с целью выяснить зависимость сосудистых заболеваний от рыбной диеты. "Все в недоумении: то ли это какой-то другой компонент рыбы, то ли какая-то комбинация компонентов, то ли что-то еще".

Давиглус согласна с главным выводом исследования диетологов: в рыбе есть нечто, полезное для сосудов, и каждый должен включить ее в свой месячный рацион.

Хотя никаких заключений относительно видов рыбы и способов ее приготовления не получено, Давиглус и Ка Хе в один голос говорят, что, с медицинской точки зрения, было бы безответственно советовать всем и каждому налегать на жирную жареную рыбу в виде рыбных палочек или блюд, которые подают в ресторанах типа Макдональдс.

Эти изделия были бы полезны, считают диетологи, поскольку приготовлены из рыбы, но в кляре, который их покрывает, полно соли и преобразованных жирных кислот, чреватых риском сердечных заболеваний.

Хотя жирная рыба с темным мясом более других богата рыбьим жиром, согласно результатам исследования, те, кто всего два-три раза в месяц ест креветок или омара, меньше рискуют получить удар.

В работе использованы данные, полученные в результате исследования Health Professional Follow-Up Study, в котором участвуют более 51,5 тыс. медработников - дантистов, фармакологов и других представителей сферы здравоохранения США. В 1986 г., когда им было от 40 до 75 лет, они начали заполнять вопросники относительно своих привычек, включая потребление рыбы, и с тех пор делают это регулярно каждые четыре года.

В вопроснике спрашивается, как часто они едят морепродукты и входят ли эти продукты в одну из четырех групп: консервированный тунец; рыба с темным мясом типа макрели, лосося или сардин; рыба типа трески или хека; лобстер или креветки как основное блюдо (способ приготовления этих продуктов не оговорен).

Группа ученых, возглавляемая Ка Хе, которая приступила к работе два года назад, выделила из этого массива тех, за кем в 1986 г. числились сосудистые заболевания, диабет или ожирение. Таких оказалось 43 671 человек; их истории болезни проанализировали за 12-летний период. С 1986 по 1998 гг. 609 человек были парализованы. Ишемический паралич, вызванный закупоркой артерий головного мозга, на который приходится 89% всех параличей, похоже, можно предотвратить посредством рыбной диеты.

Число геморрагических параличей, причина которых - разрыв кровеносных сосудов, от употребления морепродуктов не зависит.

Некоторые ученые опасаются, что рыбий жир, свойство которого - препятствовать свертыванию крови, может вызывать внутреннее кровотечение, но последние исследования этого не подтверждают.

Ка Хе соотносил полученные результаты с такими факторами, как курение, возраст, отсутствие физических нагрузок, содержание холестерина в крови, высокое кровяное давление и применение лекарств от гипертонии. В результате исследователь заключил: те, кто хотя бы раз в месяц употребляют в пищу морепродукты, на 43% снижают для себя риск заработать ишемический паралич по сравнению с теми, кто ест рыбу реже одного раза в месяц или не ест ее совсем.

Те же, кто употребляет блюда из морепродуктов больше пяти раз в неделю, особых преимуществ не получают: их сравнительный показатель - 46%.

Источник: International Herald Tribune